Winterküche mit Herz für die Liebsten, so lautet das aktuelle Blogevent von Zorra mit Gastgeberin Anika von Ani’s bunte Küche. Ideen hatte ich wirklich einige. Doch immer wieder habe ich sie verworfen, weil es sich nicht ganz richtig anfühlte. Zu ausgefallen, zu aufwändig oder einfach nicht das, was für mich echte Winterküche bedeutet. Und dann war es plötzlich klar. Ich mache meine Hackbällchen mit Tomatensauce und Pasta.
Denn genau dieses Gericht steht bei uns für Gemütlichkeit, für Familienzeit und für ein Essen, das allen schmeckt. Hackbällchen mit Tomatensauce sind bei uns ein absoluter Dauerbrenner. Gerade im Winter, wenn es draussen kalt und ungemütlich ist, gibt es kaum etwas schöneres als einen Teller Pasta mit einer aromatischen Tomatensauce und saftigen Hackbällchen. Es ist ein Gericht, das ohne viel Aufwand auskommt und trotzdem unglaublich viel Geschmack mitbringt.
Es gibt viele verschiedene Sorten Hackfleisch, doch wir greifen meistens zu Rindshackfleisch, weil es uns einfach am besten schmeckt und ein kräftiges Aroma hat. In vielen Rezepten werden die Hackbällchen zunächst in der Pfanne angebraten, bevor sie in die Sauce kommen. Ich bereite sie anders zu und gebe sie roh direkt in die Tomatensauce. Dort garen sie ganz sanft, bleiben besonders saftig und geben gleichzeitig ihr Aroma an die Sauce ab. Für mich ist das die einfachste und zugleich leckerste Variante.
Als Beilage gab es dieses Mal Penne, die die Sauce wunderbar aufnehmen. Wir haben die Hackbällchen aber auch schon mit Reis, Kartoffeln oder Polenta gegessen, und selbst mit etwas frischem Brot sind sie ein Genuss. Genau solche Gerichte sind es, die für mich Winterküche mit Herz ausmachen. Ehrlich, unkompliziert, voller Geschmack und vor allem ein Essen, das die Liebsten glücklich macht.
Kennst du meine Baked Feta Pasta, Pasta mit Tomaten, Zwiebeln, Speck und Oliven oder Tagliatelle mit Haselnuss Basilikum Pesto schon?
Zutaten
Für die Hackbällchen
450 g Rindshackfleisch
1 Kleine Zwiebel
1 Ei (Grösse M)
60 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Oregano
Für die Tomatensauce
2 Esslöffel Olivenöl
1 Kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
80 g Wasser
30 g Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Oregano
Zusätzlich
400 g Pasta nach Wahl zum Beispiel Penne
Salzwasser
Zubereitung
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten für die Hackfleischmasse gut vermischen. Dann kleine Hackbällchen formen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
2 Esslöffel Olivenöl in einem grossen beschichteten Topf geben und heiss werden lassen. Die Zwiebel fein Würfeln und gut andünsten. Die Knoblauchzehe fein hacken und gegen Schluss dazugeben und kurz mitdünsten. Die gehackten Tomaten in den Topf geben, die Dose mit Wasser ausspülen und in den Topf geben. Das Tomatenmark dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und dann einmal aufkochen lassen.
Danach die Hackbällchen dazugeben und bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dabei die Hackbällchen ab und zu vorsichtig wenden.
Während die Hackbällchen köcheln eine grosse Pfanne mit Wasser erhitzen, salzen und darin die Pasta nach Wahl al dente kochen.