Hefeschnecken gehören zu den Klassikern bei den süssen Hefeteilchen. Egal mit was sie gefüllt sind, sie erfreuen sich bei Jung und Alt grosser Beliebtheit. Passend zum Frühling und dem bevorstehenden Osterfest gibt es nun eine ganz besondere Variante. Mit einer feinen Füllung aus frisch geraspelten Karotten, süssem Altbrot, gemahlenen Mandeln und einem Hauch Vanille. Diese… Süsse Hefeschnecken mit saftiger Karottenfüllung – Ein Highlight auf jeder Ostertafel weiterlesen
Kategorie: Brötchen/ Zöpfli
Sunday Morning Bread Rolls – Perfekte Brötchen für den Sonntagmorgen
Sonntagmorgen, es ist wieder Brunchtime bei uns. Und was darf da nicht fehlen neben Zopf? Genau, frisch gebackene Brötchen. Am liebsten nach der no knead Variante und am besten gleich 2 Bleche voll, so kann man dann übrig gebliebene Brötchen tiefkühlen. Aus dem Ofen schmeckt es schon ganz fein, während die Brötchen noch backen. Ein… Sunday Morning Bread Rolls – Perfekte Brötchen für den Sonntagmorgen weiterlesen
Kartoffel Krusties – Aromatisch durch eine lange Stockgare
Manchmal kommt es einfach etwas anders als geplant, man nimmt sich vor zu backen und dann reicht die Zeit trotzdem nicht mehr. Wenn man mit wenig Hefe arbeitet und der Teig eine lange, kalte Stückgare hat, ist das aber kein Problem. Dann kann der Teig auch mal etwas länger gehen, er wird nur aromatischer. So ging… Kartoffel Krusties – Aromatisch durch eine lange Stockgare weiterlesen
Little Dreikorn Toasties 2.0- Die besten Pfannenbrötchen aus Weizen, Dinkel und Roggen
Es ist einfach immer wieder interessant, mal ältere Rezepte zu überarbeiten und vor allem neue Fotos zu machen. Damals war ich ja so unglaublich stolz auf meine Little Dreikorn Toasties. Also ich bi es immer noch, aber das Foto von damals gefällt mir gar nicht mehr. Grund genug, neue Fotos zu machen und dabei das… Little Dreikorn Toasties 2.0- Die besten Pfannenbrötchen aus Weizen, Dinkel und Roggen weiterlesen
Emmer-Kamut Brötchen mit Poolish – Ein Genuss aus Urgetreide
Kürzlich habe ich bei meine Stadtmühle auf Insta so tolle Brötchen gesehen, die aus Emmer und Kamut Mehl bestehen. Schnell in meine Körner Vorräte geschaut, Yeah, ich hatte noch beide Sorten da. Auf den ersten Blick eine sehr spannende Kombination, und wer mich kennt weiss auch, dass das ausprobiert werden muss(te). Emmer, ein Urgetreide, das… Emmer-Kamut Brötchen mit Poolish – Ein Genuss aus Urgetreide weiterlesen
Quark Ecken – Einfach ein Genuss zum Brunch
No knead und ich, das passt einfach. So hatten wir zum kürzlich zum Brunch frisch gebackene Quark Ecken. Brötchen Rezepte kann man nie genug haben. Ich hatte nämlich noch Quark, der verarbeitet werden musste. Dazu etwas helles Roggenmehl und viel Weissmehl. Dieses Mal wollte ich bewusst helle Brötchen, auch wenn ich sonst frisch gemahlenes Vollkornmehl… Quark Ecken – Einfach ein Genuss zum Brunch weiterlesen
Veneziane – Es kann nicht alles gelingen
Für dieses Synchrobnacken hat Zorra vom Kochtopf sich etwas ganz spezielles ausgedacht. Es gibt nämlich leckere Veneziane .Wir backen nach dem Rezept vom Blog Il Cucchiaio d’Argento. Die venezianische Brioche, auch bekannt als Brioche Veneziana, ist eine leckere Spezialität aus der Region Venetien in Norditalien. Sie ist besonders zu besonderen Anlässen wie Weihnachten und Ostern… Veneziane – Es kann nicht alles gelingen weiterlesen
Meloui – Das leckere Pfannenbrot aus Marokko
Dieses mal bei Koch mein Rezept durfte ich bei Volker auf seinem Blog Volker mampft stöbern. Ein Blog rund ums Backen und die internationale Küche. Volker ist der Organisator von Koch mein Rezept, wohnt mit seiner Familie in Hamburg und reist sehr gerne. Das sieht man auch an seinen Rezepten auf seinem Blog. Volker durfte… Meloui – Das leckere Pfannenbrot aus Marokko weiterlesen
Pekmez Brötchen
Seit wir am Sonntag Brunchen dürfen frisch gebackene Brötchen neben Zopf nicht fehlen. So bin ich immer wieder auf der Suche, was ich wieder für neue Kreationen machen kann. Als ich mal Simit gebacken habe, hatte ich noch von dem Pekmez- Wasser-Gemisch übrig. Wieso also nicht das als Schüttflüssigkeit verwenden? Mehr als Süss können die… Pekmez Brötchen weiterlesen
Orangen Grittibänz 2.0
Wir in der Schweiz nennen dieses Teigmännchen hauptsächlich Grittibänz. Aber wie soll es auch anders sein, natürlich gibt es auch hier verschiedene Namen dafür. So wird er in Basel Grättimaa genannt und in Zürich, Schaffhausen und im Thurgau nennt man ihn Elggermaa. In der Innerschweiz wird er ganz einfach Chlaus (Klaus) genannt. Egal wie er… Orangen Grittibänz 2.0 weiterlesen