Pekmez Brötchen

Seit wir am Sonntag Brunchen dürfen frisch gebackene Brötchen neben Zopf nicht fehlen. So bin ich immer wieder auf der Suche, was ich wieder für neue Kreationen machen kann. Als ich mal Simit gebacken habe, hatte ich noch von dem Pekmez- Wasser-Gemisch übrig. Wieso also nicht das als Schüttflüssigkeit verwenden? Mehr als Süss können die… Pekmez Brötchen weiterlesen

Vollkornbrötchen für Helga

Ich finde es immer so schön, mit meiner Community zu schreiben und eine Leserin hat sich Vollkornbrötchen von mir gewünscht. Dem Wunsch komme ich natürlich sehr gerne nach und so habe ich sie gefragt, mit welchem Getreide die Vollkornbrötchen sein sollten. Ihre Antwort war Dinkel und Roggen. Vielleicht werden es ja Helgas Lieblingsbrötchen für den… Vollkornbrötchen für Helga weiterlesen

No knead Brötchen zum Frühstück

Es gibt einfach nichts besseres als frisch gebackenes Brot oder Brötchen. Dieser Duft ist einfach unbeschreiblich und macht so Freude aufs Frühstück. Ja, normalerweise gibt es hier am Wochenende zwar Zopf zum Frühstück, aber wenn es nicht geht, dann geht es nicht. Auf etwas frisch gebackenes wollte ich eben auch nicht verzichten. So ist mir… No knead Brötchen zum Frühstück weiterlesen

Dinkel Saaten Brot

Weil ich so gerne plaudere, gibt es von mir noch einen Beitrag zum Thema aus dem Küchenkästchen. Das Blogevent von Zorra mit Gastgeberin Dorothée .Sie wünscht sich ja Tipps, Tricks und Handgriffe, die einfach gemacht werden, ohne dass sie in einem Rezept geschrieben werden. Weil sie für mich als Autorin einfach klar sind. Mein erster… Dinkel Saaten Brot weiterlesen

Linsenbrot

Linsenmehl sorgt für einen etwas speziellen Geschmack im Brot. Hier werden rote Linsen in der Getreidemühle gemahlen und dann mit Weizenvollkornmehl zu einem Vorteig verarbeitet. So hat das Linsen wie auch Weizenvollkornmehl genug Zeit zum Quellen. So eine Getreidemühle ist schon praktisch und man hat immer ganz frisch gemahlenes Vollkornmehl. Mir ist bewusst, dass nicht… Linsenbrot weiterlesen

Zebra Toast

Vor genau 2 Jahren ging mein erster Beitrag auf meinem Blog online und nun wird Little Kitchen and more schon 2 Jahre alt. Wenn das mal kein Grund zum feiern ist. In diesen 2 Jahren sind gut 100 Rezepte auf meinem Blog erschienen und es macht mir immer noch sehr viel Spass zu Bloggen und… Zebra Toast weiterlesen

Dinkel Kürbis Muffins

Bei Kürbis denkt man wohl als erstes an Kürbissuppe, dabei kann man mit Kürbis noch so viel mehr machen. So wurde Kürbis fein geraffelt und in diesen leckeren Muffins verarbeitet. Durch die Zugabe von Kürbis bleiben sie sehr saftig und aromatisch und schmecken am zweiten und dritten Tag noch besser als frisch aus dem Ofen. … Dinkel Kürbis Muffins weiterlesen

Dinkel Hafer Brötchen

Jedes Jahr am 16. Oktober feiern wir den wichtigsten und besten aller Food Feiertage. Den World Bread Day. Brot ist eines der ältesten und wichtigsten Lebensmittel überhaupt. Und was gibt es besseres als Ofenfrisches Brot oder Brötchen? Gleichzeitig ist es auch der Welthungertag und soll darauf aufmerksam machen, dass weltweit immer noch Millionen Menschen an… Dinkel Hafer Brötchen weiterlesen

Einfache Frühstücks-brötchen

Das 73.Synchronbacken führte uns nach Schweden. Wir haben nämlich einfache Frühstücksbrötchen nach dem Originalrezept von Martin Johannson (https://paindemartin.blogspot.com/2009/12/god-jullovsfrukost.html?m=1 ). Ulrike von Kuechenlatein (https://kuechenlatein.com/martin-johannsons-einfache-fruehstuecksbroetchen-enklaste-frukostbullen/ ) hat die Brötchen schon vor längerer Zeit mal gebacken und ihr Rezept ist auf Deutsch. Super so, denn Schwedisch kann ich nämlich nicht. Als ich das Rezept gesehen habe wusste ich,… Einfache Frühstücks-brötchen weiterlesen

Matnakash-Armenisches Fladenbrot

Matnakash, ein Armenisches Fladenbrot, hat sich Zorra   (https://www.kochtopf.me) für das 71. Synchronbacken ausgesucht. Gebacken haben wir nach dem Rezept von bengingi (https://www.bengingi.com/recipes/armenian-matnakash) . Matnakash bedeutet in etwa so viel wie „durch die Finger gezogen“. Damit passt die Beschreibung gut zum Fladenbrot.  Bei meiner Version habe ich im Vorteig frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl verwendet und die Hefe… Matnakash-Armenisches Fladenbrot weiterlesen