Adele und Lukas von Yummy Lavender sind dieses mal Gastgeber beim Blogevent von Zorra . Sie wünschen sich Rezepte rund um das Thema Herbstgenüsse. Einmal mehr ein tolles Thema, denn es ist so vielfältig. Da musste ich nicht so lange überlegen was ich machen will und da ich meinen Kürbis Toast eh schon länger auf dem Blog haben wollte passt er perfekt zu diesem Thema.
Denn Herbstzeit ist Kürbiszeit. Wenn draussen das Laub raschelt und die Luft nach kaltem Morgen und warmem Tee duftet, zieht auch in der Küche der Herbst ein. Einer meiner liebsten Begleiter in dieser Jahreszeit ist der Kürbis. Er ist so unglaublich vielseitig und bringt mit seiner Farbe und seinem feinen Geschmack immer ein Stück Herbst auf den Teller. Besonders schön kommt er in diesem herrlich leckeren Kürbis Toast zur Geltung.
Mein Kürbis Toast ist ein echter Hingucker und gleichzeitig wunderbar aromatisch. Durch die lange Gare entwickelt sich ein intensives Aroma, das perfekt mit dem Kürbis harmoniert. Der Teig wird saftig, weich und bleibt lange frisch. Jede Kürbissorte verleiht dem Toast dabei seinen eigenen Charakter. So ist es mal intensiver orange, mal sanfter gelb, aber immer leuchtend und einladend.
Ein besonderer Trick für die zarte, flauschige Krume ist der Naturjoghurt. Er macht den Kürbis Toast aussergewöhnlich locker und sorgt für eine angenehme Frische im Geschmack. Schon beim Kneten merkt man, wie geschmeidig der Teig wird, und nach dem Backen duftet das ganze Haus nach Herbst und Geborgenheit.
Ob zum Frühstück mit etwas Butter und Honig oder am Abend mit herzhaftem Belag. Ein echter Allrounder ist er allemal. Aussen leicht knusprig, innen weich und aromatisch. Es schmeckt pur genauso gut wie als Begleiter zu Suppen und Aufstrichen. Du suchst noch nach weiteren Ideen mit Kürbis? Dann schau auch Spanische Kürbissuppe und meine Dinkel Kürbis Muffins an.
Zutaten I
120 g Kürbis (geschält und in Stücke geschnitten)
50 g Wasser
Kürbis zusammen mit dem Wasser in eine kleine Pfanne geben und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn es abgekühlt ist fein pürieren.
Zutaten II
Kürbis
75 g Milch (kalt)
500 g Weizenmehl 550
230 g Joghurt Nature
30 g Butter (spätere Zugabe, kalt und in kleinen Stückchen)
25 g Zucker (alternativ Agavendicksaft)
11 g Salz
1 g Frischhefe
Zusätzlich
Butter für die Form und zum bestreichen
Zubereitung
Alle Zutaten ausser der Butter mit der Knetmaschine 5 Minuten auf langsamer Stufe vermischen. Anschliessend 3 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Während weiteren 4 Minuten die Butter unterkneten. Den Teig abgedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 120 Minuten den Teig dehnen und falten.
Eine Kastenform mit zirka 30 Zentimeter Länge mit Butter einfetten. Den Teig in 4 Teile a zirka 240 g teilen und länglich formen. Kurz entspannen lassen, dann auf eine Länge von etwa 30 Zentimeter ausrollen und dann von der kurzen Seite her aufrollen. Die 4 Teiglinge in die vorbereitete Form legen und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, den Toast mit flüssiger Butter bestreichen und einschneiden. Während 10 Minuten bei 220 Grad ohne Schwaden anbacken, dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Den Toast auf ein Kuchengitter stürzen und mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen.