Was tun wenn man wirklich spontan Brötchen braucht, die in gut einer Stunde auf dem Tisch sein müssen? So ging es mir schon mal und ich war mir sicher, dass ich im Tiefkühler noch einen Vorrat hatte. Aber dem war nicht so.
Von Brot und Brötchen mit dem Triebmittel Backpulver hatte ich schon gelesen aber es noch nie ausprobiert. Was war also die bessere Option? Gar keine Brötchen oder das Experiment mal wagen. Ich habe mich für die zweite Variante entschieden. Bei Leckerschmecker bin ich fündig geworden unbd habe die einfachen Joghurtbrötchen ohne Hefe gesehen. Die Zutaten hatte ich zum Glück vorrätig. Ganz ohne Abänderungen ging es aber nicht. So habe ich einen Teil vom Weissmehl durch Vollkornmehl ersetzt und den Brötchen ein Saaten Topping verpasst.
Ja ich war skeptisch und es war komisch so schnelle Brötchen ohne Gehzeit zu backen. Ich dachte ja immer mit Backpulver werden die Brötchen so Kuchenartig. Dem war aber nicht so, Sie waren erstaunlich soft. Aber man merkt, dass sie geschmacklich nicht an Brötchen mit Hefe oder Sauerteig herankommen. Kein Wunder bei der schnellen Gehzeit. Da kann sich nicht viel Aroma bilden.
Den Teil Vollkornmehl und das Saaten Topping haben sie dann Geschmacklich etwas gerettet. Für eine schnelle Alternative sind sie ganz okay und sicher besser als gekauftes Brot aus dem Supermarkt oder Discounter. Da noch ein Brötchen übrig gblieben ist habe ich es dann getestet wie es am nächsten Morgen schmeckt. Ich hatte es mir nämlich steinhart vorgestellt, dem war aber nicht so. Es war noch erstaunlich frisch. Jedenfalls war es eine tolle Erfahrung und wenn alle Stricke reissen und es wirklich schnell gehen muss ist das eine Ausnahme und Alternative. Übrigens hatte ich auf Insta dazu eine Umfrage gemacht und das Ergebnis war eindeutig. Die meisten fanden es ein no go.
Zutaten
200 g Milch
250 g Joghurt (Nature)
30 g Sonnenblumenöl
400 g Weizenmehl 550
100 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
10 g Salz
12 g Backpulver
Topping
Saaten nach Wahl
Zubereitung
Alle trockenen Zuteten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Danach die Milch, das Joghurt und das Öl dazu geben und alles gut verkneten bis der Teig nicht mehr so klebrig ist.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl in 8 Teile a zirka 125 g Teilen und rundschleifen.
Die Oberfläche mit Milch bepinseln und in die verschiedenen Saaten tunken. Die Teiglinge auf ein mit einer Backmatte ausgelegtes Blech legen
und sobald der Ofen die Temperatur ereicht hat die Brötchen ohne Schwaden 25 Minuten backen.
