Schnelles Helles

Manchmal gibt es einfach Tage da muss es schneller gehen. Wie gut dass es da auch tolle Rezepte dafür gibt und das ohne, dass man einen ganzen Würfel Hefe braucht. Ja vor ein paar Jahren war das tatsächlich noch so dass ein Würfel Hefe gebraucht wurde auf 500 Gramm Mehl. Wahnsinn eigentlich oder? In nur 3 Stunden kann man mit ’nur ‚ 10 Gramm Frischhefe ein leckeres Brot backen. So wie mein Schnelles Helles. Ein tolles  Brot das sehr gut zum Abendbrot passt. Besonders gut für Antipasti. Denn mein Schnelles Helles ist leicht Italienisch angehaucht. Ein perfekter Begleiter also für einen spontanen, Italienischen Abend. Das Brot kann auch freigeschoben gebacken werden, dann sollte man aber schwaden. Mein Schnelles Helles war auch Brot Magazin 6/2020.

Zutaten

200 g Manitoba Mehl (alternativ Weizenmehl 550)

260 g Weizenmehl 550

40 g Hartweizengries

10 g Salz 

290 g Wasser (lauwarm)

40 g Olivenöl

10 g Frischhefe

Zusätzlich

Hartweizengriess zum Wälzen

Zubereitung

Alle Zutaten 3 Minuten langsam und 4 Minuten schneller verkneten. Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Nach 25 Minuten den Teig dehnen und falten. 

Den Teig auf wenig Mehl rund formen und in ein mit etwas Weizengriess ausgestreutes Gärkörbchen geben. 60- 80 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.

In der Zwischenzeit den den Ofen mit Topf auf 250 Grad vorheizen. Den Teigling auf ein rundes, zugeschnittenes Backpapier geben und einschneiden. Mit samt Backpapier in den heissen Topf geben und 45 Minuten backen. Eventuell die letzten 5 Minuten ohne Deckel.