Am vergangenen Wochenende war Synchron Backen. Die liebe Zorra hat sich ein tolles Rezept von https://www.zuckerzimtundliebe.de/ ausgesucht. Nämlich den Zitronen Streusel Kuchen. Sofort war mir klar dass ich dabei bin. Denn wir lieben Zitronen und auch Kuchen. Streusel sind auch sowas von lecker. Eine tolle Kombi also.
Meine Version vom Zitronen Streusel Kuchen ist komplett mit Urdinkelmehl. Die Streusel aus frisch gemahlenem Urdinkelvollkornmehl. Ich habe nur die Hälfte vom Originalrezept gemacht und das Ei im Teig weggelassen. So durfte mein Teig dann bei Raumtemperatur gehen. Mein Urdinkel Zitronen Streusel Kuchen ist sehr Aromatisch und am Backtag selber in 2 Stunden auf dem Tisch. Den wird es sicher bald wieder geben und dann vielleicht mit einer anderen Zitrusfrucht. Hier nun mein Rezept:
Belag
150 g Rahmquark
40 g Lemoncurd (kann auch weg gelassen werden)
1 g frisch abgeriebene Zitronenschale
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
Streusel
150 g Urdinkelvollkornmehl
80 g Butter (kalt, in kleinen Stücken)
75 g Zucker
4 g frisch abgeriebene Zitronenschale
Die frisch abgeriebene Zitronenschale gut mit dem Zucker vermischen und kurz ziehen lassen. Dann die Butter und das Urdinkelvollkornmehl dazu geben und zwischen den Händen zügig verreiben.
Teig
140 g Milch ( kalt)
250 g Urdinkelmehl 630
50 g Zitronenzucker (alternativ 47 g Zucker und 3 g abgeriebene Zitronenschale)
40 g Butter (kalt und in kleinen Stücken)
1 g Salz
1 g Hefe
Zubereitung
Alle Teig Zutaten ausser der Butter 3 Minuten auf langsamer Stufe vermischen und 2 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Dann die Butter dazu geben und weitere 3 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt 13 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig rund ausrollen bis er einen Durchmesser von 23 Zentimeter hat und eine runde Backform mit ebenfalls 23 Zentimeter Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form legen und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. Kurz vor Ende der Stückgare den Belag und die Streusel vorbereiten. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Den Belag auf dem gut aufgegangenen Teig verteilen und dann die Streusel darüber geben. Im gut vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn man mag kann man jetzt noch 5 g Zitronensaft und 10 g Puderzucker miteinander verrühren, den Rand damit bestreichen und Mandelblättchen andrücken.
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Das mit dem Urdinkelmehl klingt spannend. Ich experimentiere gerade mit Mehlsorten und hatte Hafer- und „normales“ Dinkelvollkornmehl.
LG Martha
Danke schön😍 Ja ich habe gedacht ich mache mal was anderes. Oh das klingt auch sehr lecker❤
Ohhh, mit Lemon Curd im Belag schmeckt das sicherlich auch richtig toll.
Liebe Grüße
Ja das war so lecker😍
Dein Kuchen sieht fantastisch aus und mit Urdinkel bestimmt megafein. Die Idee mit dem Lemon Curd in der Füllung muss ich auch ausprobieren. Du kennst ja meine Zitronensituation. 😉
Danke schön liebe Zorra❤ unbedingt. Das war so lecker. Ja die Situation kenne ich. Dein Lemon Curd hatte mich dazu inspiriert noch etwas in die Füllung zu geben💜
Dein Kuchen sieht toll aus. Leider kann ich meinem Mann mit Dinkel nicht wirklich kommen.
Spannend finde ich auch, dass Du komplett anders an die Rezeptur gegangen bist.
Liebe Grüße
Britta
Danke schön liebe Britta❤ Ich war bis jetzt immer die wo nur Dinkel nicht wirklich mochte. Hab dann aber gedacht komm mach den Teig mit Urdinkelmehl. Gesagt getan. Ja wieso eigentlich nicht die Streusel auch mit Urdinkel. Also frisch gemahlen.
Danke vielmal💜
Das hört sich ja super gut man und sieht auch mega aus. Liebe Grüsse Birgit
Danke schön du liebe💜
Sehr fein und lecker sieht dein Urdinkel Streuselkuchen aus und die Füllung mit Lemon Curd war bestimmt sehr lecker.
Liebe Grüße
Britta
Danke schön😍 ja er war total lecker😍
Liebe Nadja,
mit Urdinkel habe ich noch nie gebacken, ich glaube, das muss ich unbedingt mal nachholen. Dein Streuselkuchen sieht super aus und auf so eine Lemon Curd-Variante hätte ich gerade auch richtig Lust.
Herzlichst, Conny
Liebe Conny, ja unbedingt,denn er war so lecker😍 Bis anhin war ich ja nicht so Dinkel Fan,mittlerweile mag ich es aber recht gerne. Mit Urdinkel nochmal besser😀 Danke schön,
Liebe Grüsse Nadja
Ich kann mich den anderen nur anschließen! Der Kuchen ist dir super gelungen und Lemon Curd ist ne super Idee und gibt dem Kuchen bestimmt nochmal einen extra Frische-Kick 😋.
Liebe Grüße
Tina
Danke schön liebe Tina. Ja er war so lecker😍 Liebe Grüsse Nadja
Der Kuchen schaut wirklich sehr gelungen aus. Mit Urdinkel habe ich bisher nur Brezeln gebacken und selbst da nur mit Anteilen. Entsprechend finde ich den Rezept sehr spannend und spätestens bei Lemoncurd hattest du mich eh schon!
Liebe Grüße
Simone
Danke schön liebe Simone das freut mich sehr😍 Brezeln mit Urdinkel klingt aber auch sehr lecker😍 ja mit Lemon Curd dazu war er perfekt😀