Wenn dir das Leben Zitronen schenkt, mach einen köstlichen Zitronen Gugelhupf daraus. Das war ungefähr das Motto, wie dieser super saftige Gugelhupf entstanden ist.
Kuchen essen wir ja sehr gerne, nur backe ich sie einfach zu wenig oft. Grund genug also, wieder einmal einen leckeren Gugelhupf zu backen. So saftig wird er durch eine Mischung aus Puderzucker und frisch gepresstem Zitronensaft, die noch über den leicht abgekühlten Gugelhupf gegossen wird.
Getränkte Kuchen kenne ich ja eigentlich, aber bis anhin habe ich immer den Fehler gemacht die Puderzucker- Zitronen Mischung über den kalten Gugelhupf zu giessen. Wenn der Gugelhupf aber noch warm ist, finde ich, dass die Mischung viel besser einzieht. Auf jeden Fall, wenn es hier getränkte Kuchen gibt wird er nur noch im warmen Zustand getränkt.
Das tränken von einem Gugelhupf dient auch dazu dass er länger frisch bleibt und natürlich noch mehr Aroma bekommt. Denn Zitrone kann es nie genug drin haben. Auf eine aufwändige Deko habe ich verzichtet und so wurde er kurz vor dem Servieren nur mit et
was Puderzucker bestäubt.
Kennt ihr meinen Urdinkel Streusel Kuchen und Zitronenkuchen vom Blech schon?
Zutaten
250 g Margarine (weich)
250 g Zucker
2 g Salz
4 Eier (Grösse M)
15 g frisch abgeriebene Zitronenschale
250 g Weizenmehl 550
8 g Backpulver
Zum tränken
150 g puderzucker
150 g Zitronensaft (frisch gepresst)
Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft vermischen. Bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Gugelhupf Form gut ausbuttern und bemehlen.
Die weiche Margarine in eine Schüssel geben und rühren bis sich Spitzchen bilden. Dann Zucker, Salz und Eier dazugeben und weiter rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Die frisch abgeriebene Zitronenschale ebenfalls in die Schüssel geben, Mehl und Backpulver dazu sieben und zügig mit den anderen Zutaten vermischen.
Sofort in die vorbereitete Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad in der unteren Ofenhälfte 45 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Wenn nichts mehr am Stäbchen haftet, ist der Gugelhupf fertig gebacken. Ansonsten noch ein paar minuten länger backen.
Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und mit einem Holzspiess dicht und oft einstechen. Langsam die Puderzucker- Zitronensaft Mischung über den gugelhupf giessen. So wird er besonders saftig. Den Gugelhupf komlpett auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren den Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben.