Immer am ersten Freitag im Juni feiern wir den Donut Day, den Zorra fast jedes Jahr organisiert. Dieses internationale Foodblog-Event dreht sich um die beliebte Teigkringel-Spezialität und lädt dazu ein, kreative Donut-Rezepte zu teilen. Er hat seinen Ursprung in den USA und inzwischen hat sich daraus ein kulinarischer Feiertag entwickelt, der weltweit von Donut-Fans und Foodbloggern gefeiert wird.
Vor 3 Jahren habe ich bereits einmal am Donut Day teilgenommen und damals süsse Rhabarber Donuts gebacken. Dieses Mal wollte ich jedoch etwas ganz anderes ausprobieren. Weder frittiert noch süss sollten sie sein. Deshalb fiel meine Wahl auf herzhafte Flammkuchen-Donuts.
Die Grundlage bildet ein einfacher Hefeteig, der sich wunderbar verarbeiten lässt. Die Donuts können sogar ganz ohne spezielle Donutform gebacken werden. Während der Teig aufgeht, wird der Belag vorbereitet. Nach dem Formen werden die Donuts mit saurem Halbrahm bestrichen und anschliessend ganz klassisch nach Flammkuchen Art mit Speck und Zwiebeln belegt. Kurz habe ich überlegt, noch etwas Käse darüber zu streuen, mich dann aber dagegen entschieden. Für das nächste Mal wäre das jedoch eine spannende Variante.
Die Flammkuchen-Donuts kamen bei der ganzen Familie hervorragend an. Knuspriger Hefeteig, würziger Belag und die originelle Donutform machen sie zu einem echten Hingucker. Sie werden bestimmt bald wieder auf unserem Tisch landen, denn als herzhafter Snack sind sie ein voller Erfolg.
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320 g Wasser (kalt)
500 g Weizenmehl 812
10 g Olivenöl
10 g Salz
6 g Frischhefe
Zusätzlich für den Belag
80 g Saurer Halbrahm (Schmand)
50 Bratspeck (in Stücke geschnitten)
50 g Zwiebeln (in Würfel geschnitten)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten 4 Minuten auf langsamer Stufe vermischen und dann 4 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 60 Minuten den Teig dehnen und falten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 9 Teile a zirka 95 g teilen, rundschleifen und abgedeckt 5 Minuten entspannen lassen.
Danach in der Mitte ein Loch mit einem Durchmesser von etwa 4 Zentimetern machen
und auf einem mit einer Backmatte ausgelegtem Blech 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. In dieser Zeit den Belag vorbereiten.
Rechtzeitig den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, den sauren Halbrahm auf die Oberfläche streichen,
dann den Speck und die Zwiebeln darauf verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, das Blech in den Ofen schieben und während 20-25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Die Donuts auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
