Im Rahmen von Koch mein Rezept mit Organisator Volker wurde mir diesmal der Blog The Cooking Globetrotter von Laura zugelost. Was soll ich sagen? Ein echter Glücksgriff. Bis dahin kannte ich ihren Blog noch nicht, aber schon nach kurzer Zeit war klar, dass die Auswahl dieses Mal alles andere als leicht werden würde.
Laura stammt ursprünglich aus der Nähe von Mailand und lebt heute mit ihrem Mann und ihren zwei Kindern überwiegend in Österreich. Ihr Leben ist stark international geprägt von Stationen in Italien, den USA, China und Singapur. Genau das macht ihren Blog so besonders. Eine wunderbare Mischung aus kulinarischen Einflüssen aus aller Welt, kombiniert mit ihrer Leidenschaft für Reisen und Fotografie. Ihre Begeisterung fürs Kochen entwickelte sich vor allem während ihrer Schwangerschaft. Was zunächst mit dem Teilen von Rezepten auf Facebook begann, entwickelte sich weiter über Instagram bis hin zu ihrem eigenen Blog. Heute ist The Cooking Globetrotter ihr kreativer Raum, in dem sie ihre liebsten Rezepte und Geschmackserlebnisse mit ihrer Community teilt.
Beim Stöbern habe ich mir direkt eine ganze Reihe an Rezepten abgespeichert. So unter anderem die Sizilianische Zitronentarte, Hummus mit gerösteten Tomaten, Cremige Toskana Bohnen, Blaubeer Streuselkuchen, Panzerotti und Focaccia. Ursprünglich hatte ich aber geplant, zu Ostern ihre Milchreis Ostertorte nachzubacken. Die Zutaten hatte ich sogar schon besorgt. Doch wie das manchmal so ist, hat die Zeit dann leider nicht mitgespielt.
Also ging die Suche weiter und schliesslich fiel meine Entscheidung auf die sizilianische Zitronentarte. Eine perfekte Wahl, denn Süsses ist auf meinem Blog bisher eher wenig vertreten und ich hatte Lust, mal wieder etwas Neues auszuprobieren. Bis auf frische Zitronen hatte ich alle Zutaten bereits zuhause. Am Rezept selbst habe ich nur kleine Anpassungen vorgenommen. So habe ich einen Teil des Mehls durch frisch gemahlenes Einkornvollkornmehl ersetzt und die Zuckermenge leicht reduziert. Das Ergebnis? Einfach fantastisch. Die Tarte ist wunderbar erfrischend, herrlich zitronig und dabei angenehm leicht. Besonders spannend fand ich die Füllung mit Ricotta, damit hatte ich bisher noch nie gebacken. Aber ganz sicher nicht zum letzten Mal. Die Zitronentarte kam bei allen richtig gut an und hat definitiv Wiederholungsbedarf.
Liebe Laura, ohne Koch mein Rezept hätte ich deinen Blog wahrscheinlich nie entdeckt und das wäre wirklich schade gewesen. Deine Rezepte sind nicht nur leicht verständlich, sondern auch wunderschön präsentiert. Ich bin mir sicher, das war nicht mein letzter Besuch bei dir. Wer weiss, vielleicht schaffe ich es ja doch noch, den Osterfladen nachzubacken. Du hast noch Lust auf weitere Rezepte mit Zitronen? Dann schau auch meinen Getränkten Zitronengugelhupf, Zitronen Walnusskuchen und Zitronenkuchen vom Blech an.
Zutaten
Teig
200 g Weizenmehl 812
50 g Einkornvollkornmehl (alternativ Weizen oder Dinkelvollkornmehl)
1 Ei (Grösse M)
125 g Margarine (in Stücke geschnitten)
65 g Zucker
4 g Vanillezucker
2 g Salz
Alle Zutaten in der Knetmaschine 3 Minuten vermischen,
bis ein homogener Teig entstanden ist
und dann für etwa eine Stunde in Frischhaltefolie eingepackt in den Kühlschrank stellen.
Zitronen – Ricottacreme
90 g Zucker
2 Eier (GrösseM)
1 Prise Salz
3 Bio Zitronen (davon160 g Zitronensaft und 20 g Zitronenzeste)
500 g Ricotta
Die Zitronen gut waschen und dann 20g Zitronenschale abraspeln. Danach die Zitronen auspressen und beides zur Seite stellen. Die Eier, den Zucker und die Prise Salz schaumig schlagen, dann die Zitronenzesten und den frisch gepressten Zitronensaft dazu geben und gut vermischen. Am Schluss den Ricotta untermischen bis alles eine einheitliche Masse ist.
Zusätzlich
Zitrone für die Deko
Puderzucker
Zubereitung
Ein Kuchenblech mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern mit Backpapier auslegen. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen so dass er etwas grösser als das Kuchenblech ist.
Etwas glatt drücken und darauf achten dass man einen gleichmässigen Boden und Rand hat, Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. In dieser Zeit die Zitronen- Ricottacreme herstellen
und dann in die vorbereitete Form giessen.
Damit der Boden schön knusprig wird, die Tarte mit einem Backblech auf die unterste Schiene schieben und 50 Minuten backen.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und komplett in der Form abkühlen lassen, so wird die Creme fest.
Danach vorsichtig aus der Form nehmen und mit etwas Puderzucker und Zitronenscheiben dekorieren.
