Pizza Zöpfchen

Für meinen zweiten Beitrag für das Blogevent Zopfliebe von Zorra https://www.kochtopf.me/ , wo ich Gastgeberin bin, habe ich mir etwas ganz besonderes einfallen lassen. Nämlich super leckere Pizza Zöpfchen. Jaaaaa, neben Zöpfen mag ich auch Pizza total gerne. Wieso also nicht beides miteinander verbinden? Kurz überlegt ob ich einen grossen Zopf machen soll oder kleine. Die Entscheidung ist dann recht schnell gefallen und so gab es 8 kleine Zöpfchen.

Der Belag ist ganz klassisch mit Tomaten(mark), etwas Olivenöl, Käse und Oregano. Sie sind super fluffig geworden und wurden mir regelrecht aus den Händen gerissen. Übrigens, wenn man sie aufschneidet und mit Schinken, Salami und Co belegt, hat man ja quasi ein Pizza Prosciutto, Pizza Salami und Co Zöpfen. Da ist bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei. Ansonsten sind sie auch eine tolle Beilage zum Grillen oder zum Picknick.

Sauerteig

150 g Wasser (lauwarm)

100 g Hartweizengriess

10 g Anstellgut

Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen und 12-14 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zutaten

Sauerteig

200 g Wasser

400 g Weizenmehl 550

30 g Olivenöl

10 g Salz

5 g Hefe

Topping

40 g Tomatenmark

20 g Olivenöl

Salz 

Pfeffer

80 g Reibkäse

1 g Oregano

Zubereitung

Alle Zutaten 4 Minuten auf langsamer Stufe vermischen und 4 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Teig in 8 Teile teilen und zu etwa 45 Zentimrger langen Strängen rollen. Daraus 8 Einstrang Zöpfe flechten und zwar so:

Das rechte Strangende auf das Ende des ersten Strang-Drittels legen damit eine Schlaufe entsteht.

Das linke Strangende von oben durch die Schlaufe führen.

Die Teigschlaufe um eine halbe Umdrehung nach rechts drehen dass eine neue,  etwas kleinere Teigschlaufe entsteht.

Das freie Strangende von oben durch die kleine Schlaufe führen. 

Die Zöpfchen auf einer Backmatte abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Rechtzeitig den Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Topping vorbereiten. Dazu die Topping Zutaten ausser den Käse und Oregano gut miteinander vermischen. Die Zöpfchen damit bestreichen und mit Käse und Oregano bestreuen. In den Ofen schieben, die Temperatur auf 200 Grad senken und während 25 Minuten backen.