Altes Brot ist nicht hart. Kein Brot, das ist hart.Leider werden in der heutigen Zeit immer noch zu viele geniessbare Lebensmittel weggeworfen. Brot gehört da leider auch dazu. Dabei lässt sich das Altbrot prima rösten und dann kann man es schreddern und so hat man quasi immer Paniermehl zuhause. Das wiederum kann man auch als… Brösmeli weiterlesen
Kategorie: Brot
Christopsomo – Das Griechische Weihnachtsbrot
Christ, wie? Christopsomo? Noch nie gehört, aber genau das hat sich Zorra vom Kochtopf für das 74. Synchronbacken ausgesucht. Gebacken haben wir nach dem Rezept von Katerina und durften es aber ein wenig abändern, das Rezept muss aber noch klar erkennbar sein. Christopsomo ist ein griechisches Weihnachtsbrot, mit einer Füllung aus Nüssen und Rosinen. Dazu… Christopsomo – Das Griechische Weihnachtsbrot weiterlesen
Zebra Toast
Vor genau 2 Jahren ging mein erster Beitrag auf meinem Blog online und nun wird Little Kitchen and more schon 2 Jahre alt. Wenn das mal kein Grund zum feiern ist. In diesen 2 Jahren sind gut 100 Rezepte auf meinem Blog erschienen und es macht mir immer noch sehr viel Spass zu Bloggen und… Zebra Toast weiterlesen
Marroni Liebe
Dass auch schnelle Brote sehr lecker sind beweist die Marroni Liebe. Das Kastanienmehl habe ich im Tessin gesehen und musste es einfach kaufen. Da ich gerne neues ausprobiere ist es also perfekt für meine Marroni Liebe. Durch die Zugabe von Kastanienmehl wird sie ganz fein süsslich-nussig mit der typischen erdigen Note von Kastanien. Auch ihre… Marroni Liebe weiterlesen
Björn’s Biga Brot
Zu diesem Biga Brot hat mich Brotdoc Björn (https://brotdoc.com/2023/08/28/biga-brot-neu/ ) inspiriert. Erst kürzlich hat er es auf seinem Blog (https://brotdoc.com/) veröffentlicht und ich wusste, dass ich das bald nachbacken werde. Biga ist ein sehr fester Vorteig, in Björns Rezept sogar noch fester als in meiner Version. Seit langem war ich wieder mal in der Landi einkaufen,… Björn’s Biga Brot weiterlesen
Auffrisch-zack
Sauerteige sollten Regelmässig gefüttert werden, aber manchmal kommt man einfach nicht dazu. Um seinen Sauerteig wieder fit und Triebstark zu bekommen füttert man ihn also wieder öfter und so fallen dann Auffrisch Reste an. Die sind Geschmacklich meistens gut, haben aber nicht die volle Triebkraft. Sie wegwerfen ist keine Option, denn damit lässt sich ein… Auffrisch-zack weiterlesen
Polenta Ciabatta
Meine Polenta Ciabatta sind ein echter Allrounder und passen zu fast allem. Sei es als Sandwich Brot, zum Grillen, zu Suppe, Salaten oder Eintöpfen. Die gold gelbe Farbe kommt vom Maisgriess. Sie sind total fluffig und so lecker. Dazu sind sie auch am Backtag in gut 2 Stunden auf dem Tisch. Denn frisch gebackenes Brot… Polenta Ciabatta weiterlesen
Falzbrot
Für das 72. Synchronbacken hat Zorra ( https://www.kochtopf.me/ ) sich wieder ein ganz tolles Rezept einfallen lassen. Es gab Falzbrot nach dem Rezept von Marcel Paa (https://www.marcelpaa.com/rezepte/falzbrot/#recipe-video ) Ein klasse Rezept, dass meiner Meinung nach aus wenig viel her macht. Wie immer dürfen wir beim Synchronbacken mit verschiedenen Mehlen experimentieren, Hefe und/oder Sauerteig verwenden und… Falzbrot weiterlesen
Matnakash-Armenisches Fladenbrot
Matnakash, ein Armenisches Fladenbrot, hat sich Zorra (https://www.kochtopf.me) für das 71. Synchronbacken ausgesucht. Gebacken haben wir nach dem Rezept von bengingi (https://www.bengingi.com/recipes/armenian-matnakash) . Matnakash bedeutet in etwa so viel wie „durch die Finger gezogen“. Damit passt die Beschreibung gut zum Fladenbrot. Bei meiner Version habe ich im Vorteig frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl verwendet und die Hefe… Matnakash-Armenisches Fladenbrot weiterlesen
Colomba Pasquale
Am Wochenende haben wir Synchron gebacken. Die liebe Zorra hat sich dieses mal wieder für etwas ganz tolles entschieden. Es soll Colomba Pasquale oder einfach gesagt eine Ostertaube geben. Gebacken haben wir nach dem Rezept von King Arthur. Alleine schon das Formen der Colomba war ein riesen Spass. Man kann die Taube sogar ein kleines… Colomba Pasquale weiterlesen